BRUSCHETTA
FIT CON POMODORI CILIEGINO
Ingredienti (1 porzione – 2 bruschette grandi)
• 80 g pane integrale
• 250 g pomodori ciliegino
• 100 g ricotta vaccina light
• 10 g olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco
• Sale e pepe q.b.
• Origano o pepe rosa (facoltativo)
Procedimento
1. Tosta il pane integrale fino a renderlo croccante.
2. Lava e taglia a metà i pomodori ciliegino; condiscili con sale, pepe e metà dell’olio.
3. Spalma la ricotta light sul pane caldo.
4. Aggiungi generosamente i pomodori, distribuendo anche il loro succo.
5. Completa con l’olio restante, basilico fresco e spezie a piacere.
Varianti Fit
• Più proteica: aggiungi bresaola o tonno al naturale
• Vegana: sostituisci la ricotta con hummus o tofu vellutato
• Grassi buoni extra: aggiungi 30 g di avocado
INSALATA FIT DI POMODORO MARINDA
Ingredienti (1 porzione – piatto unico)
• 300 g pomodoro Marinda
• 80 g farro cotto
• 100 g mozzarella light (o fiocchi di latte)
• 60 g avocado maturo
• 10 g olio extravergine d’oliva
• Origano o basilico fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero
• Succo di limone o aceto di mele (facoltativo)
Procedimento
1. Cuoci il farro in acqua leggermente salata, scolalo e lascialo raffreddare.
2. Lava il pomodoro Marinda e taglialo a fette spesse.
3. Taglia la mozzarella light a cubetti.
4. Taglia l’avocado a fettine o dadini.
5. Disponi il pomodoro come base, aggiungi farro, mozzarella e avocado.
6. Condisci con olio EVO, sale, pepe ed erbe aromatiche.
7. Completa con limone o aceto se gradito.
Altre sostituzioni dei carboidrati (se vuoi variare)
• Quinoa cotta (80 g)
• Patate lesse (200 g)
• Orzo perlato cotto (80 g)
PASTA FIT AI POMODORI DATTERINO E SPADA
Ingredienti (1 porzione – pasto completo)
• 80 g pasta integrale
• 300 g pomodori datterino
• 120 g pesce spada fresco
• 10 g olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Sale q.b.
• Pepe nero
• Prezzemolo o scorza di limone (facoltativi)
Procedimento
1. Lava e taglia a metà i pomodori datterino.
2. In padella scalda l’olio con l’aglio, aggiungi i pomodori e cuoci 8–10 minuti, schiacciandoli leggermente.
3. Taglia il pesce spada a cubetti.
4. Aggiungilo ai pomodori e cuoci 2–3 minuti (deve restare morbido).
5. Cuoci la pasta, scolala al dente e uniscila al condimento.
6. Spegni il fuoco, completa con basilico, pepe
PICCADILLY BOWL MEDITERRANEA
Ingredienti (1 porzione – pasto unico)
• 400 g pomodoro Piccadilly
• 250 g patate lesse (peso cotto)
• 120 g tonno al naturale (ben sgocciolato)
• 10 g olio extravergine d’oliva
• Origano o basilico fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero
• Succo di limone o aceto di mele (facoltativo)
Procedimento
1. Lava i pomodori Piccadilly e tagliali a spicchi grandi.
2. Lessa le patate, falle raffreddare e tagliale a cubi grossi.
3. Sgocciola bene il tonno e sbriciolalo grossolanamente.
4. Disponi il pomodoro come base del piatto.
5. Aggiungi patate e tonno.
6. Condisci con olio EVO, sale, pepe ed erbe aromatiche.
7. Completa con limone o aceto se gradito.
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